Expert advice on selection

如何分辨真假燕窝?

真燕窝
泡水后无油,无粘液
丝条状长短粗细不一
浸泡后体积可增到7倍,视燕窝本身含水而定
浸泡后有淡淡蛋白味
口感滑能
炖煮后呈白色且半透明

 

假燕窝
泡水后呈油状漂浮物,水色白混有粘液
形状规则
浸泡后体积增长少
浸泡后有强烈蛋白味,油炸味,或化学药水味
炖煮后呈灰白色不透明

 

宇鄉燕检验法:看闻摸烧四重奏
“看” 真燕窝是丝状结构,无片状结构,浸泡后在灯光下呈现半透明非全透明
“闻” 燕窝有独特馨香,无鱼腥味或油腻味
“摸” 浸泡后取将燕窝拉成丝状,假燕窝一拉即断,或者能搓成浆糊状。假血燕和假黄燕浸泡后变色
“烧” 真燕窝点燃后不会产生作响的火花

 

 

如何辨别真假即食燕窝?

银耳代替燕窝:口感较硬
海藻代替燕窝:腥味较重
添加镇定剂:罐装涨满,水色较黄。摇动罐装燕窝,无镇定剂的燕窝会上下浮动,添加镇定剂的燕窝处于悬浮状态
洞燕代替窝燕:洞燕含有杂志高达85%,且使用漂白剂清洗,不如窝燕有营养。